Salon du blog culinaire

Recettes des démonstrations

SAMEDI 19 NOVEMBRE 2011

Mobalpa

09:00 - 09:50      Géraldine (Papillehot)

                          Crémeux de haricots des Soissons, oeufs mollets, moules, noisettes et jus de chorizo

10:00 - 10:50      Nawal

                         'Mrouzia' Tajine d'agneau aux raisins

11:00 - 11:50      Philippe (Un cuisiniez chez vous) / Mamina (Et si c'était bon)

                          Homard et son condiment citronné, burrata a la mangue, puri farci avec la pince

14:00 - 14:50      Nolwenn (Mangeons des P'tits clous)

                          Des choux salées sans gluten et sans lait

15:00 - 15:50      Sandro

                         Tartare de magrets de canard fumé minute, nems de fenouil à la coriandre,vinaigrette de citron.                                                                                                                                         16:00 - 16:50      Patricia (Ciboulette et cannelle)

 

Marché couvert

09:00 - 09:50      Apolina (Bombay-Bruxelles)

                        

Pains Indiens

10:00 - 10:50      Pascale (C'est moi qui l'ai fait) / Stéphanie (Un met dix vins)

                         Petits roules Roquefort figues et noix de pécan

                        Tapas poires pochées au vin blanc gingembre anis étoilé et roquefort

11:00 - 11:50      Monique (La cuisine de Monique) / Clémence (Les tentations culinaires de Clémence)

                          Fatayer aux épinards: petits pâtés aux épinards

 

Pavillon Gouraud

14:00 - 14:50      Anne (Panier de saison)

                          Raviole de langoustine et nuage de bisque

                          Nouilles Soba en Dashi et Tempura de Crevettes!

15:00 - 15:50      Daniela (Sweet & Salty)

                          Tartare tomate, concombre aux noisettes, mousse de fromage Breton et ships de lard fumé

16:00 - 16:50      Christelle (Les gourmandises de Charméla)

                          Eclairs au lemon curd

Hôtel des Francs

15:00 - 15:50      Isabelle (Grelinette et Cassolettes) / Nathalie (Saveur passion)

16:00 - 16:50      Lucie (Salade et quoi ?)

 

 

DIMANCHE 20 NOVEMBRE 2011

 Pavillon Gouraud

09:00 - 09:50      Ana (Les gourmandises d'Ana)

10:00 - 10:50      Elisabeth (Saveurs Lozériennes) / Anne-Marie (Le petit bout de la Lorgnette)

11:00 - 11:50      Silvia (Savoirs et saveurs) / Edda (Un déjeuner de soleil)                                    

                         Poire fondante sur sablé de spéculoos et sa sauce au chocolat roquefort

                         Trilogie italienne

14:00 - 14:50      France (Easy gourmet)

15:00 - 15:50      Nadine (Chocolat à tous les étages)

                          Tiramisu chocolat et poires pochées au Gewurztraminer et aux épices

                          Tresse de poireaux et sa mousse de saumon

Mobalpa

09:00 - 09:50      Anna (Annika Panika)

                         Soupe de moules feuilletée

10:00 - 10:50      Sandrine (La table de Sandrine)

                          Comme une bûche de Noël sensuelle...chocolat, framboise, épices et poivre vanille

11:00 - 11:50      Caroline (La cuisine de Caro)

                          Bûche roulée aux noix et aux poires

 

 

Hôtel des Francs

10:00 - 10:50      Thierry (Num Num, Birdy !) /  Florence (Gourmandises chroniques)

11:00 - 11:50      Karen (Chez Myrtille)

Communiqué de presse

communiqué de presse

 

     LE SAVIEZ-VOUS ?   En moyenne, les blogueurs culinaires cuisinent 2h53 par jour en semaine et 3h19 par jour pour le week-end. Soit des temps supérieurs à ceux investis par la population française : 48 minutes en moyenne selon l'OCDE. (source : OCDE, Panorama 2011) 94% des blogueurs sont des femmes. Près de 52% d'entres elles ont un diplôme supérieur contre 15,8% de la population féminine française. (source : INSEE, enquête emploi 2006)   41% des blogueurs interrogés qualifient leur cuisine de "cuisine tous les jours" quand seuls 2% la qualifient comme étant "sophistiquée". À l'heure où la gastronomie française est inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO, le Salon du Blog Culinaire représente une photographie concrète de la diversité de la cuisine française d'aujourd'hui...   source : étude "Cuisiner & Bloguer" de 750 grammes réalisée en mai 2011 auprès de 1 387 blogueurs culinaires portant sur les contenus, pratiques, audience... Étude complète disponible sur demande    À PROPOS DE 750 GRAMMES   750 grammes, c’est la petite équipe de 2 chefs et 1 webmaster qui monte qui monte sur internet. En 6 ans, 750 grammes est devenu en puissance le 2ème site de recettes avec plus de 4,5millions de visiteurs uniques par mois. Créé en 2004 par Jean-Baptiste Duquesne et son frère Damien Duquesne, alias Chef Damien, le site recense plus de 40 000 recettes et fédère de très nombreux blogs culinaires. La marque 750 grammes propose une application iPhone, édite une collection de livres de recettes, anime des événements sur les salons et foires (Foire de Paris, Saveurs, …) et organise le Salon du Blog Culinaire à Soissons et Bruxelles.

Téléchargement DP_Salon du Blog Culinaire 2011

« ENERGIE PURE » , une création d'Hisayuki Takeuchi pour le SBC

 

« Énergie pure » est une création visant à démontrer l’impact visuel et émotionnel du travail de cuisine dans la création d’images numériques.

Hisayuki Takeuchi dit « Hissa » est un « artiste cuisinier » qui opère dans son labo-resto depuis
1999 ans. Dans les années 90, il fut à l’initiative d’une cuisine « impressionniste » s’inspirant de Van Gogh,
Monet et Renoir. Son travail artistique et gastronomique lui a permis d’inaugurer la Galerie Fraich’Attitude, le showroom Toyota sur les Champs Elysées, le bar éphémère du Bon Marché…

Ses recherches sur l’ethnologie culinaire japonaise l’ont fait notamment collaborer avec le Musée
du Quai Branly sur la préparation du Kagami Motchi (l’offrande à Dieu) visible en vidéo dans la
galerie asiatique.

Puis son travail devient plus pictural, avec des recherches plastiques sur le mélange et l’utilisation
de produits (légumes, fruits, poudre de thé, encre de seiche, etc..) comme autant de pigments
pour une palette mise en mouvement sur des plaques de verres.Traces illustrant son livre « Sushi Bar », édition Minerva, 2008

« Cuisine Live » est une nouvelle étape, alliant spectacle vivant et gastronomie, une performance
qui illustre par le geste, la musique et la lumière ses créations culinaires inédites.

« Énergie pure » est le résultat de ce mélange inédit de recherches plastiques et de
performances créées et interprétées par Hissa.« Energie pure » est une oeuvre composite mélangeant l’art du geste, la gastronomie et les arts
numériques. Dans un décor minimaliste, Hissa (Hisayuki Takeuchi) jouera avec différents produits
provenant de la nature directement issus de la culture japonaise (légumes, thé vert, riz).

« Energie pure » est une réflexion sur le geste créateur mais également sur une représentation
libre de « La pensée sauvage » de Claude Lévi-Strauss, la pensée à l’état sauvage, cette « énergie
pure » qui se trouve dans tout homme, contemporain ou ancien.

Cette création est une volonté de mélanger les traditions japonaises de la découpe du poisson ou
de la préparation du riz à la modernité qu’offrent les arts multimédias et numériques.
Le milieu de la gastronomie est également en attente de ce « genre » de création artistique qui
démontre ce dialogue avec d’autres disciplines (comme les sciences, les Arts ou le design).

Découvrez le site d'Issa : www.kaiseki.com

Déposez vos recettes pour le salon

Cher blogueur démonstrateur, pouvez-vous, SVP, déposer votre recette pour le Salon du blog culinaire 4, si ce n'est pas déjà fait ?

Déposez votre recette pour le SBC4

A bientôt,

L'Equipe d'organisation du salon