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Les français consomment-ils beaucoup de lapin ?
82 % des Français déclarent consommer du lapin,. Mais seulement 43% des Français en achètent cela veut dire que les Français aiment cette viande mais certains ne savent plus la cuisiner. La consommation de lapin est aussi occasionnelle et c’est bien là le frein ; on n’y pense pas assez souvent. En effet, les Français consomment en moyenne seulement 1kg à 1,5 kg de lapin par an et par habitant
Pourquoi faut-il consommer du lapin ?
Manger du lapin, c’est à la fois se faire plaisir et se faire du bien. C’est une viande peu grasse, qui a la particularité d’apporter une quantité significative en oméga-3 . La qualité des lipides de la viande de lapin est liée à l’alimentation donnée à l’animal. Elle apporte également de nombreuses vitamines et oligo-éléments importants, tels que les vitamines B3 et B12, du potassium et le sélénium (au fort pouvoir anti-oxydant)… Se faire plaisir avec le lapin est très facile car c’est une viande qui, par la diversité de ses morceaux, offre de nombreuses possibilités quant aux façons de la cuisiner et aussi elle se marie avec de nombreux ingrédients !
Et quelles sont ces façons de la cuisiner ?
Elles n’ont de limite que votre imagination. Vous pouvez la faire cuire à la vapeur, griller au barbecue, rôtir au four, mijoter dans son jus, en papillote, en tapas, en amuse-bouche, en entrée, en plat principal, simplement et rapidement pour des petits dîners improvisés, plus longuement et de façon sophistiquée pour les grandes occasions… Vous trouverez plus de 150 recettes sur lapin.fr, que vous pouvez également retrouver sur 750g, comme les brochettes de lapin tandoori, la cuisse de lapin au barbecue, l’épaule de lapin à l’italienne, les faritas de lapin…
Que trouve-t-on sur lapin.fr ?
En plus des 150 recettes dont je viens de vous parler, vous y trouverez des infos nutritionnelles sur la viande de lapin, un guide des morceaux, un tableau des cuissons, des informations sur la filière, comment on élève le lapin… Bref, à peu près tout ce que l’on peut chercher à savoir sur la viande de lapin. Et si ce n’est pas le cas, il ne faut pas hésiter à nous écrire pour nous poser vos questions.
Dominique Le Cren, responsable communication du CLIPP
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