Lapin de France est le 3ème partenaire du troisième Salon du blog culinaire.
La France est le 3ème producteur européen. Nombre de producteurs : 4 000. Production totale = 80 000 T de viande de lapin.
La principale région productrice est celle du Grand Ouest avec 67 % de la production.
Une filière à large représentation féminine : 42 % des éleveurs sont des femmes. Une filière qui représente 10 000 emplois directs et indirects.
Saltimboccas de filets de lapin à la sauge et au jambon cru
Pour 4 personnes
• 8 filets de lapin
• 8 tranches très fines de jambon cru
• 100 gr de fromage de brebis
• 16 feuilles de sauge fraîche
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
(si vous cuisez les saltimboccas à la poêle)
• 1 noix de beurre
• un peu de sel et de poivre du moulin
• 8 pics à brochettes en bambou
Les commentaires récents