C’est la saison des tomates

Nous déclarons la saison des tomates officiellement ouverte. Ce fruit-légume est l’ingrédient incontournable de vos recettes d’été à la fois pour sa fraicheur, son goût sucré et légèrement acidulé ainsi que pour sa texture fondante.

Si vous avez l’habitude de la manger tel quel simplement assaisonnée de sel et de vinaigrette, sachez qu’il existe une multitude de recettes à base de tomate qui vous accompagneront lors de vos pique-niques.

Commencez par une soupe froide 100% tomates, appelée Gaspacho en Espagne. Cette soupe, gorgée de soleil, fera voyager vos papilles au pays des toréros. Pour retrouver toutes les saveurs traditionnelles ce plat, il faut ajouter des poivrons, du concombre, de la mie de pain, de l’ail et de l’huile d’olive et mixez le tout.

Partons vers des saveurs orientales avec le taboulé, un plat typique des mezzés libanais. Chaque région a sa recette ce qui fait que les variantes sont nombreuses. De manière générale, cette salade est composée de persil finement émincé, de boulghour, de poivrons, de dés de tomates et d’oignons. Elle est assaisonnée d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de jus de citron.

Vous n’aurez aucune difficulté pour l’insérer dans vos salades d’été car la tomate se marie à merveille avec des crudités, du fromage, de la viande, des fruits de mer, etc. Les recettes sont nombreuses et déclinables à l’infini.

Saviez-vous que vous pouviez réaliser un clafouti en version salée ? Pour cela, il vous suffit de remplacer les fruits par des petites tomates cerise et de ne pas mettre de sucre dans votre préparation. On vous recommande aussi d’ajouter du fromage râpé ou en dés et des herbes aromatiques. Ce plat changera de vos habituels gratins et quiches.

Café gourmand

Il n’est pas toujours simple de trouver LE gâteau qui plaira à tous vos convives. Pour y remédier, osez les cafés gourmands que l’on retrouve dans beaucoup de brasseries et de bistrots. Pas besoin de choisir, vous aurez plein de desserts différents mais version mini histoire de ne pas faire d’indigestion.

Pour être sûr d’éviter les fausses notes, misez sur une ou plusieurs préparations au chocolat avec par exemple des truffes au chocolat. Pour les réaliser, faites fondre les carrés de chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez l’œuf, le sucre glace et placer la préparation au frigo pour qu’elle durcisse. Vous n’aurez plus qu’à former des petites boules que vous roulerez dans le cacao. Pour un dessert plus aérien, pensez aux mousses au chocolat. Simples à faire, vous n’aurez besoin que de très peu d’ingrédients et d’un bon fouet (ou robot pour les plus chanceux !).

Pour les cuisiniers en herbe, lancez-vous dans la réalisation de bavarois. C’est un entremet composé d’une génoise, laquelle est surmontée d’une mousse de fruits. Ce dessert impressionnera vos convives à coup sûr. Un gâteau plus simple à réaliser qui n’en n’est pas pour autant moins goutu, il s’agit du gâteau au yaourt. Pour accompagner vos cafés gourmands, présentez-le dans des petits moules individuels. Et si vous êtes plutôt pâtisseries made in USA, misez sur les cupcakes (mini). D’aspect, ils ressemblent à des muffins qu’on aurait recouverts d’un glaçage mais au goût, ils sont plus proches du quatre-quarts. Pour ces petites pâtisseries, misez sur l’originalité et customisez-les au maximum.

Après le moelleux, place au croquant avec les tuiles aux amandes. Ce sont des petits biscuits à la forme arrondie à base de blancs d’œufs, de sucre, de beurre de farine et d’amandes effilées.

Quelques idées pour cuisiner la courgette

L’été, on aime manger des plats légers et frais mais sans pour autant faire l’impasse sur le goût. On a farfouillé et déniché pour vous des recettes d’été qui font la part belle à la courgette. Ce légume est un véritable allié minceur car il est peu calorique et est rempli de minéraux et de vitamines. Vous allez être surpris de découvrir qu’elle se cuisine sous toutes ses formes.

Pour l’entrée, misez sur la simplicité et la fraicheur en préparant des salades d’été. Les recettes sont déclinables à l’infini alors, pour vous aiguiller un peu, on vous recommande la salade de courgettes. Pour la faire, épluchez et découpez les légumes en rondelles ou bien en fines lamelles à l’aide d’un économe. Assaisonnez le tout avec une vinaigrette bien parfumée pour relever le goût de la courgette. Pensez à utiliser un vinaigre fruité, une huile aromatisée ou bien quelques gouttes de jus d’agrumes.

Si vous sortez pique-niquer, pensez au pain de courgettes. Un plat à partager sans compter qui a aussi l’avantage d’être facile à transporter. Dans un premier temps, faites revenir vos dés de courgettes à la poêle avec un filet d’huile d’olives. Ajoutez-y l’ail, les herbes aromatiques, puis salez et poivrez. Une fois cuit, incorporez cette préparation au mélange crème fraiche et œufs. C’est parti pour 45 minutes au four à 180°C.

Pour accompagner votre viande ou votre poisson, on vous recommande de faire griller des rondelles de courgettes, assez épaisses, au barbecue. Apportez de la couleur à vos assiettes en optant pour des courgettes jaunes, plus parfumées et fortes en goût que les vertes.

Tea time

Eh non ! Il n’y a pas qu’en Angleterre que l’on fait le tea time. En effet, toutes les occasions sont bonnes pour se réunir autour de petites gourmandises et partager un véritable moment de convivialité avec vos amis ou votre famille.

Pour accompagner votre cup of tea, on vous conseille des petites verrines de mousse au chocolat noir, au lait ou blanc selon vos goûts. Rapides et faciles à faire elles raviront les papilles des chocovores.

Optez aussi pour l’un des gâteaux le plus typique de la pâtisserie américaine, il s’agit du cheesecake. Un gâteau aérien et onctueux à base de fromage frais type Philadelphia, Saint-Môret, Kiri ou autres. Cette préparation repose sur une pâte biscuitée bien croquante. Ce dessert est encore meilleur nappé de chocolat, de caramel ou de coulis de fruits. Si vous avez plutôt un faible pour les pâtisseries françaises, faites un clafoutis avec les fruits de votre choix. Vous apprécierez sa texture fondante et sa légèreté.

Si vous souhaitez cuisiner avec vos enfants, le mieux reste le gâteau au yaourt. Un dessert simple dont le pot de yaourt servira de verre doseur tout au long de la recette, alors inutile de sortir la balance et de partir dans de longs calculs scientifiques. Rien ne vous empêche aussi d’insérer dans votre préparation des pépites de chocolat, du cacao, de la confiture, des fruits, etc.

Si vous êtes plutôt petits biscuits avec le thé, optez pour des cookies. Ce sont des biscuits ronds généralement garnis de pépites de chocolat ou de fruits secs dont l’extérieur est croquant et l’intérieur bien moelleux. Sinon, vous pouvez faire des tuiles aux amandes. Afin de leur donner une belle courbure, le mieux est de les disposer sur un rouleau à pâtisserie dès leur sortie du four.

Avec nos idées et nos recettes, vous n’aurez plus d’excuse pour sauter l’heure du tea time !

Un repas rapide à préparer

Préparer son voyage au bout du monde, récupérer le petit dernier au cours de judo, passer l’aspirateur dans le salon, prendre rendez-vous chez le médecin… Et si en plus, après tout cela vous devez passer des heures en cuisine pour concocter de bons petits plats, ça devient vite le parcours du combattant. C’est pour cela, que l’on vous propose aujourd’hui des recettes d’été pour préparer un délicieux repas (pour un pique-nique ou un barbecue) en un temps record.
En entrée, optez pour cette fameuse soupe froide d’origine espagnole : le gaspacho de tomates. Il n’y a rien de bien compliqué, il vous suffira de mixer ensemble les tomates, le concombre, le poivron, l’ail, la mie de pain et l’huile d’olive. Et vous voilà avec une entrée colorée et légère.
Vous pouvez aussi réalisez un taboulé, une salade principalement composée de boulghour et de persil. Vous pourrez y insérer des tomates, des poivrons, des raisins secs, des oignons ou autres selon vos envies. En ajoutant des dés de volaille ou des fruits de mer, vous en ferez même un plat complet.
Pour les plus pressés, réalisez des entrées à base de melon. Pour le préparer, coupez-le en petits dés que vous planterez sur des pics à brochettes, entouré d’une tranche de jambon de Pays. Sinon, découpez-le en tranches et déguster tel quel.
Même si on a peu de temps, il est hors de question de faire l’impasse sur le dessert. Réalisez un clafoutis, un gâteau ressemblant fortement à un flan surtout au niveau de sa texture. Généralement aux cerises, vous pouvez le faire avec les fruits de votre choix.
Pour faire passer tout cela, il vous faudra une bonne boisson rafraichissante.

Désaltérez-vous avec un sirop de menthe. Cependant, pensez à le faire avant l’été car il a besoin de reposer 1 à 2 mois avant de pouvoir être consommé.

Tendance les verrines !

Devenue incontournable et se déclinant de différentes formes, tailles et matières, la verrine est la pièce maîtresse d’un apéritif tendance et réussi. Pour toutes occasions, petits comme gros événements, sortez vos verrines de vos placards et égayez votre repas avec ce mets simple et original.

Lors d’une plancha party ou d’un apéritif dinatoire en petit comité, pour une entrée ou un dessert, les verrines en verre sont idéales pour impressionner vos convives et pour donner une allure sophistiquée à vos préparations. En famille ou entre amis, ces petits instants de dégustation conservent l’esprit de convivialité et de plaisir pour les yeux comme pour le ventre bien sûr.

Vous pouvez également épater votre entourage en joignant à vos créations un accompagnement façonné à l’aide d’un emporte-pièce. Par exemple : placez votre viande ou votre poisson formé avec l’ustensile précédant dans une assiette et déposez votre verrine qui contient les légumes sur cette dernière. Vous n’avez que l’embarras du choix alors laissez œuvrer votre imagination !

Si vous organisez un grand évènement qui compte un nombre important d’invités, ne négligez pas pour autant ce petit accessoire. Optez pour un modèle de verrine en plastique jetable, tout aussi raffiné que le verre mais surtout bien plus pratique. En effet, fini la corvée de vaisselle le lendemain ! Ces verrines vont directement à la poubelle !

Dernier conseil pour accompagner vos verrines et pousser le vice de la tendance, confectionnez de petits macarons de toutes les couleurs, à exposer sur un présentoir à macarons original, et passez d’un repas banal à inoubliable.

Salées, sucrées ou même en mélange sucré-salé, toutes les folies culinaires sont permises dans ces petits récipients. N’oubliez pas le principal : il est essentiel que vous vous amusiez à les confectionner dans la joie et la bonne humeur !

J’aime les fruits rouges

Attendus tout au long de l’année, on aime tellement les retrouver sur les étals du marché que c’est sans la moindre hésitation que l’on se précipite dessus. Eh oui, il s’agit bien évidemment des fruits rouges. Ils se cuisinent très bien alors n’hésitez plus à les incorporer à vos préparations.
Pour des petits déjeuners colorés et gourmands, réalisez vous-même vos confitures de fraises ou vos confitures de cerises. Pour les réaliser, il suffit simplement de faire cuire vos fruits dénoyautés ou non avec du sucre spécial pour confitures pendant environ 7 minutes sans cesser de remuer. Une fois la préparation cuite, mettez-la dans des pots stérilisés que vous refermerez et déposerez à l’envers jusqu’à refroidissement complet.
Pour vos desserts, optez pour des tartes aux cerises, aux groseilles ou n’importe quel autre fruit si vous n’êtes pas un adepte de fruits rouges. Pour les réaliser, foncer votre plat à tarte, déposez les fruits sur la pâte puis versez par-dessus votre préparation à base de lait, de crème fraiche, d’œufs et de sucre. Vous pouvez aussi réaliser des gâteaux aux cerises comme le clafoutis. Pour plus de goût, il est conseillé de conserver les noyaux des fruits, certes c’est un peu moins pratique à manger.
Pour apporter une note de fraicheur et de légèreté en fin de repas, misez pour un sorbet à la fraise. Les sorbets sont très simples à préparer et vous aurez simplement besoin de sucre, de fruits, de jus de citron et d’une sorbetière. Il est aussi possible de les faire sans appareil mais il faudra dans ce cas, remuez la préparation très régulièrement.
Les fruits rouges sont donc sans conteste incontournables dans vos desserts pendant les périodes estivales car ils apportent goût et couleur.

Pique-niquons dans les bois pendant que le loup n’y est pas

Une petite balade dans les bois avec ce beau soleil, ça vous tente ? Et pendant que vous y êtes, autant en profiter pour s’installer sur l’herbe et savourer un délicieux pique-nique.
Pour cela, misez sur des plats frais, légers et sur les légumes de saison. Réalisez donc des salades de courgettes. Ayant un goût très léger, pensez à bien les assaisonner et à ajouter d’autres ingrédients comme des tomates, des pignons de pin, des poivrons… Selon les goûts, vous pourrez les faire cuire ou les manger crus, les couper en rondelles, en dés ou bien en faire des tagliatelles à l’aide d’un économe.
En guise d’entrée sur un nid de salade ou en accompagnement d’un plat, cuisinez un pain de courgettes. Il est pratique à transporter et ravira vos amis ou votre famille, y compris les moins friands de légumes.
Tout bon pique-nique qui se respecte s’accompagne forcément de taboulé. La recette de base est composée de persil, de boulghour, de menthe fraiche et de tomates.

L’assaisonnement est un mélange d’huile d’olive et de jus de citron. Si vous souhaitez un faire un véritable plat, libre à vous de rajouter des dés de poulet ou des crevettes décortiquées.
Pour le dessert, optez pour l’un des fruits incontournables de ces périodes estivales : le melon. A manger tel quel ou bien à insérer dans des salades de fruits, des soupes froides de fruits…
On reste toujours dans les fruits de saison avec les gâteaux aux cerises. C’est un dessert simple à réaliser, plus léger que le traditionnel gâteau au chocolat et plus original que les fameuses tartes aux fruits.
Désormais vous savez quoi mettre dans votre glacière pour aller pique-niquer, ne reste plus qu’à vous trouver un petit coin de verdure à l’abri des agitations pour le déguster.

Comment faire de bonnes frites ?

Rien de mieux pour accompagner votre plancha party cet été que de bonnes frites maison ! Alors mettons de côté les surgelés et prenons le temps de faire les choses bien !

Avant tout, prenez le soin de bien choisir vos pommes de terre (type « binjte » de préférence).
Puis pelez, lavez et coupez-les ! Petite astuce pour vous faire gagner du temps, le couteau à frites ! (Je n’arrive plus à m’en passer !)

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile à 160°C.

Plonger les frites dans l’huile et laisser cuire pendant 8 minutes en secouant régulièrement afin qu’elles ne collent pas.

Egouttez-les ensuite en les secouant au-dessus de la friteuse et passez-les dans votre égouttoir à frites.

Enfin, remontez la température de la friteuse à 190°C et plongez les frites précuites pendant 4 minutes dans l’huile brûlante, pour bien les dorer. N’oubliez pas de secouer régulièrement.

Il ne reste plus qu’à les égoutter à nouveau, rajoutez un peu de sel et dégustez !

Bon appétit !

Pâtissons les fruits

S’il y a un bien un aliment que l’on adore consommer l’été c’est sans aucun doute les fruits ! Bien qu’ils soient succulents à consommer tels quels, l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » actuellement diffusée sur France 2, nous a donné l’irrépressible envie de les cuisiner comme les chefs pâtissiers.

Pour les plus confirmés en cuisine, lancez-vous dans la confection d’un fraisier ou d’un framboisier. Pour les réaliser, trois étapes sont primordiales. Tout d’abord, la réalisation de la crème mousseline, puis la confection de la génoise et pour finir la découpe de la pâte d’amande qui viendra recouvrir le gâteau.

Si vous souhaitez des recettes de desserts fruités plus simples, vous pouvez faire un bavarois. Il s’agit d’un entremet composé d’une ou de plusieurs couches de mousses de fruits, le tout sur une base biscuitée et croquante. Réalisez aussi le dessert phare des périodes estivales, le clafoutis. Connu généralement pour être à base de cerises, réalisez-le avec les fruits de saison de votre choix. Et petite astuce pour rehausser le goût de votre gâteau : laissez les noyaux.

Essayez aussi le riz au lait aux agrumes, vous apprécierez les notes légèrement acidulées qui se marient à merveille avec la vanille et les épices, comme la cannelle et la cardamome. Vous aurez l’impression de redécouvrir ce dessert mythique de votre enfance.

Du côté des biscuits fruités, retrouvez les cookies aux raisins secs, qui changent des cookies aux pépites de chocolat un peu vu et revu. Les petits gourmands adoreront les plonger dans leur bol de lait à l’heure du goûter.